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Nov 06, 2023

玉ねぎは冷凍したほうがいいのでしょうか？

玉ねぎをどこに保管するかは、切ったかどうかによって異なります。 ステイシー・ラストーは、CNN トラベルの元上級編集者であり、その功績によりエミー賞を受賞しています。 現在はフリーランサーとして活動しており、彼女の作品は以下のサイトで見ることができます。

玉ねぎをどこに保管するかは、切ったかどうかによって異なります。

ステイシー・ラストーは、CNN トラベルの元上級編集者であり、その功績によりエミー賞を受賞しています。 現在はフリーランサーとして、彼女の作品は Allrecipes、Refinery29、American Way、The Kitchn、Fodor's、Wine Enthusiast に掲載されています。 ステイシーは夫と犬と一緒にニューヨークに住んでいます。

他のすべての料理よりも優れた主食が 1 つあるとしたら、それは強力な玉ねぎであると非常に有力な主張ができるでしょう。 サンドイッチ、ハンバーガー、タコス、ナチョスのほか、ソース、サラダ、ミートローフなどにも使用される球根野菜は、主力野菜です。

玉ねぎは風味、立体感、そして心地よい酸味を加えます。 これらは、にんじん、セロリ、玉ねぎを油で煮詰めることを指す料理用語「ミルポワ」の 3 つの重要な材料の 1 つです。 ミルポワはトマトソース、スープ、ビーフブルギニヨンなどの濃厚な肉料理のベースであり、玉ねぎなしでは成立しません。

通常、より基本的なタマネギの品種はソースや他の料理の基礎として使用されますが、ラッキョウからネギ、ビダリアやマウイのような甘いタマネギまで、他にもたくさんの美味しくてユニークなタマネギの品種があります。 スランプ、ネギ、ネギもすべてネギ科の植物です。

玉ねぎにはたくさんの種類があるので、保存方法も違うのか気になりますよね。 たとえば、赤玉ねぎはネギの束とは異なる方法で保存する必要がありますか? 部分的に使用された玉ねぎはどうですか？ これらの半分または4分の1は、再び必要になるまで冷蔵庫に保管しますか、それとも食器棚やキッチンカウンターにある玉ねぎの袋と一緒に保管できますか?

玉ねぎの冷凍保存について詳しくはこちらをご覧ください。

ゲッティイメージズ

玉ねぎは冷暗所に保管する必要があります。 華氏 45 ～ 55 度の温度範囲が理想的であると考えられています。 丸ごとの生のタマネギは、これらの条件で保存した場合、最大数か月間保存できます。 セラー、パントリー、涼しいガレージはすべてタマネギの保管に役立ちます。

このような特定のタイプの保管場所がない場合は、キッチンカウンターに玉ねぎを室温で置いておくことができますが、この方法では最大 4 週間しか保存できない場合があります。 必ずメッシュバッグやオープンバスケットなどの通気性の良い容器に入れて保管してください。 また、玉ねぎをジャガイモから遠ざけると、水分が放出され、玉ねぎが傷みやすくなる可能性があります。

玉ねぎを切ったら、残った部分は冷蔵庫に保管してください。 玉ねぎの鮮度が落ち始めるまでに約1週間かかります。 玉ねぎが半分残った場合は、ビニールに包み、再利用可能な容器または密閉ビニール袋に入れて、野菜室の引き出しに置きます。

これは、事前に準備したみじん切りまたはみじん切りの玉ねぎにも当てはまります。 これらは最長 10 日間保存できますが、調理した玉ねぎ (サンドイッチやサラダに使用するためにまとめてキャラメル化した場合もあります) は冷蔵庫で約 4 日間保存できます。

生の玉ねぎの小片や半分は、密閉容器に入れて冷凍庫に保存するか、ホイルでしっかり包み、最長 8 か月間保存できます。 調理した玉ねぎは、適切に包装して保存すれば、最長 1 年間冷凍保存できます。

水分を放出するジャガイモや密閉したビニール袋に入れて玉ねぎを痛めないようにしてください。

ネギは、球根が膨らむ前に収穫されたタマネギで、成タマネギの品種よりも少し傷つきやすいです。 若い玉ねぎには、球根部分だけで表される成長した大人の玉ねぎよりもはるかに早く回転する食用の上部が含まれているため、このタイプの玉ねぎの手入れと保管は独特です。

ラッキョウの品種には少し異なる注意が必要です。 ネギの柔らかい緑色は、白ネギの袋と一緒に冷暗所に保管すると、しおれたり変色したりする可能性があるため、このネギの品種の扱いには注意してください。

ねぎの束を湿らせたペーパータオルで包み、密閉ビニール袋に入れます。 保存期間と鮮度を最大限に高めるために、これを野菜室の引き出しに保管してください (この方法では、最大 1 週間以上保存できます)。 または、ネギの束を冷水の入ったコップに入れて保存し、露出した部分をビニール袋で覆うこともできます。